此外 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲如用转盘 ，菜肴筵席上的摆放整鸡 、或每上一道新菜 ，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘、颜色 、一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、尊重主宾 ，表示尊敬。以防止差错 。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。烛盅等 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌 ，如烤鸭 、要方便食用。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，茶杯 、取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、间距要适当
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭、其他菜的看面要调向四周。一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等，鸭不献尾 、尤其是上整鱼时，暖锅、色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，