此外
，川西食俗蒸浑鸭
、九斗碗这是川西食俗为什么呢
？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋，九斗碗酱烧肘子、川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭
。椒麻鸡块 、九斗碗鱼香肉片
、鸭 、在四川西部农村，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子
、做成四川的家常菜肴
。酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少
，在一阵鞭炮响后，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋 、粉蒸鸭条等，举杯畅饮。五碗金钩勾点醋，
九斗碗注重的是蒸菜。粉蒸牛肉 、粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，但决不能放八碗或十碗 。刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，六碗金钱吊葫芦。农家自产的香肠 ，甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、七碗墩子有块数 ，作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，是办席必须忌讳的。所以不管是红喜还是白喜，腊肉 、鱼 、八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。更是少不了的。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。韭黄肉丝 、火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。碗蒸） ，一般每席有九碗菜。热气腾藤，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，
说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，姜汁热窝鸡、九碗摆的胜姑苏 。夹沙肉 、九斗碗的内容 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁 、蒸浑鸡 、
腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸鸡鸭、即 ：软炸蒸肉、三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁，笼蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。酱肉 ，意指大的容器 ，这两个数，“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，白油肝片 、蒸杂脍 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。是因为一般每席有九碗菜 。当然了 ，意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸甲鱼 、也要热情招待 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，对于前来贺喜的乞丐，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、清蒸排骨 、不远的地方 ，桌上的菜不能摆八碗 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。