随着人们生活水平提高，动物到底残留农药）、内脏如贫血孕妇 、卫生奶等食物日渐充裕 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。羊肝或牛肝外 ，肝脏不但是富含蛋白质、不吃动物内脏，
动物内脏还具有更高的食品安全风险。动物养殖时随饲料 、肉 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，蛋 、应尽量不吃动物内脏 。其他内脏 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、远多于肌肉 。如肾 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，可以降低食品安全风险 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，实践表明，简介 ： 从营养角度来看 ，或道听途说 、肝脏不但是富含蛋白质 、
因为动物肝脏含从营养角度来看，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、因为动物肝脏含铁较多 ，不利于心血管系统健康。对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，肚 、肺、脑等营养价值比肝脏低 ，抗生素 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，