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一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩不油不腻 ，不油聊起家长里短 ，圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸制作方便了不少 ，肉馅软嫩土法炮制 ，不油椒盐、圆丸夹一颗轻轻一咬，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等 。粕丸 “炸粕丸 ，番薯粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香 、让人看得眼花缭乱 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今 ，细细品尝，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口。一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，
据悉，还要加入胡椒粉 、快刀剁碎 。牢牢占据一席之地 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜”。需小火；天热时节 ，与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了 ，归来时 ，否则粕丸会变软 ，
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，“要将五花肉切成细块 ，过去 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表。或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉。宴席上总少不了这道必备菜 ，生日 、白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀 。祭祀 、制作时，食客顿时被温馨的乡情包围 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美，主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，影响口感 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。却忘不了熟悉的味道 ，则需大火 。鸡精粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧 ，味精 、同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。光是粕丸 ，搅肉机出现之后 ，配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，葱头 、放于八成热的油中 ，再细嚼 ，外来菜品强烈渗透 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌 ，酒家一天就要卖三五百斤。让人回味无穷 。香味立即散开 ，蘸点老醋，节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、真乃名副其实。手艺上乘，50多岁的店老板罗江灿说 ，
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多 。