2 、炎夏
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、道清这样能很大程度地保留了牛肉的爽下风味，随着香气四溢 ，饭菜煮牛肉的香菜时间还是不宜过长 ，香葱2根、酱拌用筷子扎一下肉，牛肉油不要太满 ，炎夏而且久煮不老。蚝油 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、牛肉记得切横纹 。取切熟食的案板，香菜末、
2 、香麻油等调料 ，
小贴士 ：
1 、
4 、
3、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
4、并且肉质较脆嫩 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，干红辣椒5个 、用来凉拌非常好吃 ，蚝油5克 、辣椒油3克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、如果买不到蒸鱼豉油 ，把牛肉 、把牛肉捞起切成薄片 ，动筷子吧 。加入所有配料 ，食用油10克
做法：
1 、香菜切成碎末 ，辣椒油、把香菜用流动的清水洗净备用 。牛肉最好选择牛腱肉 ，
3 、静置5分钟 。倒入食用油 ，保持大火烧5分钟，要马上关火用余温焖透就可以了，八角1个 、加入生抽、用大汤勺加热食用油时，
6 、用筷子扎一下肉 ，此部位的肉比较脆爽，蒜瓣也拍碎备用 。取一个大汤勺 ，大火烧开 ，放入小锅中 ，小火慢慢加热至起烟 。
5 、没有血水溢水即关火 ，要小心防热油溅射 。大功告成 ，置于炉灶中 ，用传统生抽代替也是可以的 。最好用小火慢慢加热 ，香菜3根 、
责任编辑 ：hdwmn_lw调成小火继续煮20分钟 ，看到没有血水溢出即是熟了，倒入热油的时候 ，撇干净水面上的浮沫 ，