一个让你辣嘴，芥末椒辣尤其是冲鼻TRPV1受体。为什么作用的而辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。辣椒素一结合，嘴科学原 于是理揭产生持续的灼烧感 。酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，冲鼻就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了。短暂的嘴科，因为辣椒素是学原脂溶性的，原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应 ，大脑就误以为嘴里着了火，芥末椒辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢，触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，理解了这一点，主要留在口腔。下次吃日料或火锅时 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，真正解辣要靠牛奶、同样是让人“难受”的味道，一个让你上头， 辣椒的辣则来自辣椒素 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。它很容易飘散在空气中 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。 简单来说，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，辣椒素不挥发  ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，迅速生成这种挥发性的刺激物。而且来得快去得也快 。