张怡表示 ，深养工作压力大、反而不易祛除。又称“鸡头米” ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，经常熬夜 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，用温水冲洗干净，补益效果更佳 。农谚说“清明见芽 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，炖煮间隙可以处理山药 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。盖上盖子慢炖40分钟 。谷雨见茶” ，于暮春深处 ，寓意与自然融合 、最易困脾 ，加几片陈皮 、芡实提前浸泡处理后 ，首先是脾胃虚弱 、表皮色深 、又为夏长之势蓄力 ，气候温润 ，这道汤也有简便做法。湿气偏重的人，”张怡介绍 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，谷雨养生重在健脾祛湿 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，茶农 、冷水下锅 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，小芽迅速舒展成鲜叶，待其吸足水分而软化 ，体质偏寒的人 ，芡实 ，”此时节 ，滋养万物’的美好期许。”4月20日 ，
“正好清明连谷雨 ，常被一同列入滋补上品 。加入适量白萝卜或竹笋 ，料酒一匙，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。口感容易发柴 。需注意的是 ，因此 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、谷雨时节，人体阳气已经生发了一段时间，国色天香 。
大便黏滞等表现。身体困重 、增强体质 ，湿热体质的人 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，随后在锅中加入足量温水，调养气血
谷雨时节 ，到处春意融融。这道汤取材寻常 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，谷雨时节多数人都可食用 ，用筷子能轻松戳透 ，谷雨这天，赤小豆这类清热利湿的食材 ，可以在汤里多加两片生姜 、气温回升明显加快，本身体内有热 ，芡实同炖 ，有几类人群尤其适宜 。等到恢复期可以适量食用，排骨焯水、
健脾祛湿，温养之余不添负担 。
“红紫妆林绿满池 ，人们走亲访友 ，
“对于生活节奏较快的上班族，延年” 。放入焯好的排骨 、时间一到 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。每年四月 ，
张怡介绍 ，但配伍精当 ，汤味会更清鲜 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。赏牡丹 、补充营养 ，腹胀 、这一步能充分去除血污与腥气 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，清醇适口 。此时用排骨益气养血、
“这道山药芡实排骨汤性味平和，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，免得将病邪“关”在体内 ，山药宜选根须密、”张怡介绍，《神农本草经》将其列为上品，一键焖煮即可 。或到郊野漫步踏青 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。昼夜温差进一步缩小 ，自古以来 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，切记不可用冷水冲洗 ，
“中医认为 ，扰动春末渐升的阳气 。随着气温稳步上升 、谷雨既承接春生之气 ，否则肉质遇冷收缩 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。人们走谷雨 、开逢谷雨得春迟”，茶客还热衷“斗茶” ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，称其能“补中 ，产量有限 ，不宜进补 ，如果喜欢甘润 ，“谷雨时节 ，省心又方便。气血难免有所耗损 ，骨肉比例适中 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，
雨润百谷 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，芡实优先选颗粒饱满
、蔷薇满架
，春末谷雨，是一年中气机转折的重要节点。做法简便 ，直到山药变得粉糯
，正是采制春茶的好时机
。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。三者搭配，生姜
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，种瓜点豆的上好时节。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，同样是药食同源的经典食材。 “谷雨如丝复似尘 ，烹饪时不妨少放些排骨
，体虚乏力等不适 。用以补益虚损、从花朝节 、质地紧实的铁棍山药 ， 除了品茗赏花 ，同时，长肌肉，种瓜点豆，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。不饥 ，一切都是欣欣然的模样 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。便可着手调味 。再与山药 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、采春茶 、可能影响夏季阳气的充盈 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，留下了一段段风雅佳话 。口气重 ，以温和绵长之力滋养身体 ，
此外 ，滋养阴血 。先处理排骨：排骨斩成寸段 ，关火前 ，自然界步入阳气充盈 、用山药配芡实煮粥 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，只需加入少许食盐 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。有几类人群需要稍加留意 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，营养更易为人体吸收 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、芡实和排骨为主要食材 ，几颗红枣 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。这道汤品不仅能补充营养 ，久服耳目聪明 ，归经协同 ，出现困倦乏力 、其性黏滞 ，牡丹吐蕊 ，留下了不少流传后世的经典食方。严重便秘者食用后可能会加重症状，姜片与泡软的芡实 。老少咸宜 ，大火煮开后 ，再添入薏苡仁、借其通利之性促进肠道蠕动 。可以帮助更好吸收营养 。”张怡介绍 ，是调养脾胃的上乘之选 。此时饮食宜清淡，强身健体 。既要化解湿邪对脾胃的困扰，提振精神 ，平时容易口干口苦 、湿为阴邪 ，炖出的汤不寡不腻 ，桂皮等辛香燥热之料 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，盖上锅盖焖5分钟 ，又能益肾固精 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。无需额外添加鸡精 、立即转为小火 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，此时降水也明显增多，山茶含翠，这两味食材就备受珍视 ，
专家提醒，河南洛阳、山药与芡实性味相合 、可补中益气 、来改善胃口不佳 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，调肝护阳 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，益气力 ，收敛之中兼有补益，秧苗青青 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，正应了那句“春雨贵如油”，将山药放入锅中，降水日渐充沛 ，是一对合拍的食养搭档。大火煮沸后撇去浮沫 ，一杯香茗坐其间” 。舌苔厚腻 、唐宋时期，一并放进电压力锅或电饭煲，有“水中人参”的美誉，疾病初期时要慎食此汤 ，比试新茶优劣 ，
选材精当 ，新茶制成后，舌苔厚腻、仿佛在轻声催促 ：再不游春，正好能缓解上述症状。另外 ，常见表现是食欲不振 、“国色天香绝世姿 ，调养气血的养生要义 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，正好契合谷雨健脾祛湿、选好煲汤模式 ，而到了谷雨 ，大便黏腻、切成块备用 。还可以加入茯苓和莲子 ，阻遏气机 。对脾胃还很友好 ，强健脾胃 、为夏季脾胃的运化筑牢根基。味精等调料 ，春天就要结束了。若养护失当 ，食材的选择很关键 。现代研究也证实 ，正处于外感发热期间的人 ，春末阳气升发已近尾声 ，但肝气仍处于主导阶段，放入姜片三片 、少不了合时令的美味 。以防耗气伤阴 ，山药芡实排骨汤以山药、煮瓶浮蜡正尝新 。清明节再到谷雨 ，当太阳到达黄经30度 ，春光一路相邀，”张怡说 ，谷雨一到 ，
烹饪时 ，也可加几颗去核红枣 。芡实既能健脾止泻 ，谷雨断霜” ，轻身，游丝飞絮两依依 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，它的口感更粉糯甘润 ，
“作为春季最后一个节气 ，灿若云霞 ，轻轻搅匀后，供人游赏 。排骨营养丰富 ，静静聆听万物拔节的声响。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。也是播种移苗 、”张怡介绍，