5 、必学加入清水 。常菜用生粉加少许清水，肥牛调匀倒在蚝油汁里，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
8 、新手
2 、必学搅匀即可 。常菜热锅，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
10 、因为在煎制的过程中 ，
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒，
12 、
7 、再转另一下 ，平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
9 、将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，开大火煮沸。就不用再加盐了。调芡汁的时候 ，
不过时间要煎得久些 ，4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料：金针菇250克 、
5 、
掌握5个小窍门 ，
2 、沥干水份备用 。
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
11、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法 。煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、