原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开生姜 、粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏倒入1汤勺料酒。做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝葱 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒再铺上姜丝，取出，葱切葱花，剁椒半碗 、撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、
3、蒸鱼豉油 。
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。
调料 ：料酒 、
切去头部及尾部 ，