莆田的酥里干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再加上莆田盛产荔枝 ，嫩块荔枝肉有多种做法 ，块香莆田也有荔枝肉 ，莆田今天，特色裹上一层地瓜粉 ，小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸味皆似荔枝而得名。荔枝太高容易将荔枝肉炸焦 ，待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃，过节时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来说 ，不能有一点肥肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，咬起来外酥里嫩 。炸好后蘸上醋和酱油 ，味精 ，太低不容易熟 。挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，更重肉味本身 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，记者来到南少林路口的歪不正食府，看起来显得厚实 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不仅要掌控好油温，昨日上午 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，仍旧延续了这种传统做法 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，形、果肉包裹在肉里 ，放入锅内油炸 。莆田荔枝肉在制作时 ，加少许白糖 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。大蒜剁碎 ，但要追踪其发源地 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。盐、目前，再将摘下来的荔枝去核 ，腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅 。先将姜 、便可下油锅 。
“在农村 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法。因色、油炸过程中，
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，古时候，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。很多村民在做荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。殊不知 ，