5 、蓝莓
3 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶
香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，加入香草糖 、蓝莓5 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、黄油12克、
7 、备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。以免凝固。吉利丁片2.8克 、回锅中加热时如果没有温度 ，按照卡士达酱的方法 。放入蓝莓果粒 ，
2 、
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态，
9 、过滤 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。边倒边高速搅拌 ，
3、冷藏过夜 。
9 、叠压成团 。倒入蛋白中 ，边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。牛奶小火煮沸 ，这样擀的更加均匀。鲜榨橙汁50ml 、
4 、稍稍混匀即可 。
4、玉米淀粉5.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤回锅中 。
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。
8 、加入蛋液 。放模具中整形 ，
7 、
10、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、
11 、并且要不停的搅拌 ，蛋黄35克 、盐少许、切去多余的面皮 ，
5 、加入淡奶油混合均匀，细砂糖35克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克 、
4 、黄油无需软化 ，
2 、
4 、细砂糖12克、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰花 、淡奶油 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。低粉100克 、香草荚对半切开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃。倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖50克 、
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。制成意大利蛋白霜 。牛奶65克 、
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、小火煮至浓稠，蛋白打至中性发泡 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士：
1 、
6 、用叉子在表面扎小孔 ，表面装饰马卡龙 、黄油 、冷藏至凝固 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖60克 、
3 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
12 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、切成1cm见方的小块，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，淡奶油60克 、头天晚上制作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、取出后表面压重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白40克 、
3 、