3 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃香叶、造零
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，肉蔻 、锅下水烧开后放入姜片 、桂片1段、大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙、
8 、
7 、姜片10片 、罗汉果1小块、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草 、扔入卤汤中。郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），陈皮1片、把花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、肉蔻1粒 、麻椒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
9 、鸭头又容易烂 ，花椒 、
放入干辣椒 、卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头和广东米酒 ，10、草果1个、香味溢出时 ，锅下油烧热，草果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒20粒 、罗汉果 、花椒20粒、老抽1-2汤匙 、八角、麻椒、小茴香 、不可低于四十分钟或超过一个小时。八角2个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6、
5、花椒粉4汤匙 、小茴香1把、姜片和蒜片爆香 。略煮一会 ，陈片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐 ，口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗），但想做出好吃的“麻辣鸭头”，倒入生抽和老抽 ，丁香 、
卤水：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香3个 、
2、
4 、然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、能去除鸭腥味。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、