温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状 。全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知若出现耳片软塌 、选对既能去除涩味 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对出现皮肤红肿 、个安烹调无法破坏 ，全细但鲜木耳含光敏物质 、节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对实际是“焯后冷拌” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用后经阳光照射 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。说明已变质 ，破坏部分有害物质 。
03变质木耳坚决丢 ，
需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用
， 木耳是家常食材 ，在此提醒 ，才能有效防范食用风险
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，要确保内部完全熟透 。再次食用前必须彻底加热 。可能引发日光性皮炎
，又能杀灭残留细菌 ， ■烧熟煮透 炒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，泡发前先洗净 ，而干木耳经过晾晒处理后
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，守护自身和家人的饮食安全。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，瘙痒 、绝对不能生食 。尤其是大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100% ，且无特效解毒药 ，消费者需科学选购 、切勿食用
： 表面发黏 、食用需谨慎 ，防范木耳食用安全风险。经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解 ， 01首选干木耳 ，要立即丢弃 。安全加工食用 ，