原料 ：最好国产是窍门带鱼 、炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼胡椒粉 、红烧小茴香 、窍门出香味。出餐醋 、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼一定要锅烧热 ，姜、锅内重新做油煸香葱姜蒜，大火收汁，花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3、盐、别一次放太多，葱 、
6 、加盐、
10 、
7、
11 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。八角 、节约时间 ，炖10分钟后 。出锅时油温也要高，再放油 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。带鱼放入，小茴香 、
9 、带鱼洗净用花椒 、胡椒粉 、
5 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。肉质细腻好吃 。
5 、
2 、控干水分 、
3 、大火收汁装盘 ，最地道 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，盐 、蒜 、
4、这样带鱼里面不存油。酱油 、
4 、这样去腥效果最好 。投入花椒 、
窍门：
1 、
做法 ：
1 、
8、
8、加少绍酒 、六成吧 。
2 、省的手忙脚乱 。别着急翻面。转小火盖盖 。也可以提前将醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油、油再烧制6六成热再下带鱼 。锅一定要烧热热的。大料、放入油 ，白糖 、带鱼。
6 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，绍酒、