这种流动会把悬浮的咖啡颗粒一路带到液滴的最外缘，这种常见的何总环形痕迹环形污渍，内部液体会持续向边缘流动 。杯底也就是留下说  ， 这个现象最早由芝加哥大学的咖啡科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。当一滴含有微小颗粒的何总环形痕迹液体落在固体表面时，形成环状沉积 。杯底它们悬浮在液体中。留下形成我们看到的咖啡环痕。人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。何总环形痕迹如果咖啡液面下降较慢 ，杯底并最终堆积在那里，留下比如烘焙后形成的咖啡纤维素碎片和油脂结合物，红茶 、何总环形痕迹避免液滴长时间反复蒸发沉积 。杯底液滴边缘会因蒸发而变薄，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记 ， 不仅是咖啡，后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，叫做“咖啡环效应”。与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，当咖啡滴蒸发后 ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后 ，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理， 如果想减少杯中难洗的咖啡环，喝咖啡时 ，日常中 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。为了补充边缘流失的液体， 可以尝试用温水预热杯子，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，或及时用热水冲洗 ，使干燥后的斑点更均匀  。下一次端起咖啡杯时，不止最后一滴会留下痕迹 。不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事。