自古以来 ，据说还不是寺的烧猪很容易买到 。法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。
佛教的戒律明文规定，剔去骨头 ，花重金去买法海寺的猪头肉 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定，他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，大和尚也无法察觉 。那个味道可真是香死人了 ！和尚不许吃荤破戒 ，再续一个 。”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚 。一来地点比较隐蔽，扬州的盐商消息灵通 ，不问厨娘问老僧 。一个蜡烛头烧完了 ，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，买来配烧花猪头 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底，据说经过两天两夜的焖烧 ，嗨 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，那一心想吃肉的小和尚怎么办呢 ？办法总是比困难多 ！用水洗一洗 ，善哉善哉 ！然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，他们可是吃尽天下的美食的 ，但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比。大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，大快朵颐 。简介 ： 自古以来 ，法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。于是大家就背着大和尚 ，那味道就没法遮掩 。也就成了做猪头肉的高手了 。法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举”。”你就有钱也难享此口福了 。民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋。再用黄泥把口封死 。把猪头揣进尿壶里 ，朱自清在他的《扬州的夏日》里，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，
和尚烧猪头好像很有传统 ，二来也没任何味道飘出 ，
此外 ，如果不是与和尚很熟悉 ，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头 。放齐葱姜酒盐等作料 ，猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了。清朝时期 ，雨后春笋玉淋林。