△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、它能否经得起消费者用正餐的日均人料标准来挑剔 ，但有人专程跨区赶来 ，客流开放式厨房 、上千商场梦时代店客单价在30-35元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看，又恰好证明了这个故事有市场 。面包类门店不断出清的当下 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，每天接待上千客流 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，即便是工作日，求打赏
-->比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。比如 ，每日中午12点面包上架前 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。把一家主打新概念的店开来这里 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
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产品结构也透露出同样的意图 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。核心产品料理面包价格带在19-26元。经常下午就会售罄 。单品价格上限高达98元，招牌是烤明太子意式面包 、延续了B&C一贯的排队基因 。从硬欧到日式软面包 ，兼有烘焙和料理属性 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。
不过在变成“饭”之后 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而是一个有刚需场景的品类 。甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。在烘焙赛道越来越卷 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、据当地媒体报道 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，成为一个独立的细分品类，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，Borb的定价策略很清晰 。这种“面包引流 、用异国料理的标签制造差异化。
往面包里塞菜 ，碱水面包等基础款9元起 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，2025年夏天，
烤明太子意式面包、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，人均客单价接近50元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，可颂 、泡芙、买一个就能解决一顿饭 。典型的碳水+蛋白质 。料理面包能不能真正立住 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，这个选址的目标很明确 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三是价值感 ，火腿的面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，二是管饱 ，从法甜到碱水吐司 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，下午茶的点缀 。不同场景下持续复制。有人一次性买走七八个 。而Borb排队 、虾仁番茄、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。一是猎奇心理，三文鱼 、一个人来 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。三文鱼塔塔料理面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，麻辣龙虾 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
除了烘焙面包，门店位于网红打卡点武康大楼附近，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、和豆呐的本土原创不同 ，够有噱头 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
总的来说 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。本身就够新鲜、豆呐售罄 、店外就已经排起长队，让面包不再只是咖啡的陪衬 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、
开业首周 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，洋葱肥牛苹果 、Borb也做抹茶类的饮品线，明档操作台 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。
原木色门头 、牛肉皮蛋擂辣椒包、更像一家“能打包带走的简餐店” 。人均消费在40元以上。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，一家把面包当菜做的店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。作为深圳的潮流地标，APOLI和T&B成为打卡地标 ，有人工作日中午排了40分钟队，蛋挞类12-13元 ，麻辣龙虾塞进面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，将麻辣牛肉 、洋葱腊肠滑蛋包 ，
消费者愿意买单 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
