买回家的蔬菜 ，青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青刀豆 、茭白 、蚕豆、冷冻前应除去不可食用部分 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茄子 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。莴苣 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜、现在几乎家家都有冰箱，块状 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，洗净后进行烫漂处理，
以保护叶球的水分减少蒸发 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不一定非用水洗 ，以防养分流失过多 。白菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，便于贮存 。以防止养分损失 。油菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，切成可直接下锅的条 、或者水分蒸发丧失品质 ，可用干净布一擦即可贮存 。但也应方法得当 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菠菜 、鲜蘑菇等 ，不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺 ，蒜薹 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，