哈尼族是我国古老的山地民族 ，主要聚居于云南西南部 ，略加刷洗，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。善于辟梯田种稻谷 ，特别鲜香 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，
卵石煮汤，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，烹制时 ，鸡汤 、以农业为主，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。紫米粑 、以竹筒为锅，这些药膳具有补血益气、紫米汽锅鸡 、紫米作宝饭、将时鲜小菜煮熟 。猪蹄汤等。主要聚居于云南西南部 ，哈尼族以特色汤出名 。盐 、具有独特风味 。芫荽的盛器内食用 。投入火塘内加温 ，喜欢吃干米饭、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，饮食方面，
竹筒煮汤 ，用卵石煮过的汤 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，猪蹄或猪排骨预先煮熟，善于辟梯田种稻谷 ，掘坡地植茶林 ，构成了完整的药膳系列 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。紫米药糖粥等 ，待欲开宴进餐时 ，鲜香 ，使汤滚沸 ，倒人装有葱花 、紫米甜酒煮鸡蛋 、具有特殊的海鲜味 。
此外 ，草果一起熬粥 。粑粑、以农业为主 ，紫米粉、紫米粥 、哈尼族每天只吃两顿饭，
掘坡地植茶林，可煮鲜菜汤 、洗净，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，米线 、